第216章 这才叫融合菜吶！
林晓没有洗锅，而是直接在留有底油的锅里，加入了干辣椒和椒。
“刺啦——”
隨著一声爆响。
一股辛辣呛人的香气，瞬间炸开！
川菜的灵魂——那股煳辣香味，来了！
紧接著，林晓將之前醃製好的鸡腿肉丁，滑入了锅中。
又是一场火光冲天的爆炒。
林晓的动作，依旧是那么的行云流水。
顛勺，翻炒，每一个动作都充满了力量感。
他这次要做的，是另一道世界闻名的顶级名菜。
——正统宫保鸡丁！
和市面上那些用酱油和甜麵酱炒出来的“酱爆鸡丁”不同。
正宗的宫保鸡丁，讲究的是“煳辣荔枝口”。
这是一种极其复杂的复合味型。
需要厨师对和醋的比例，有著极其精准的把控。
多一分则甜腻，少一分则酸涩。
林晓在爆炒的过程中，快速的加入了葱段，然后用，醋，酱油，盐，快速的调出了一个“小醋”芡汁，淋入锅中。
“呲——”
醋的香气，在高温下瞬间被激发出来，和之前的煳辣香味，完美的融合在了一起。
酸，甜，咸，鲜，香，辣，麻。
七种味道，在这一刻，达到了一个完美的平衡。
最后，他撒入一把炸的酥脆的油酥生米，快速翻炒几下，立刻出锅。
一盘色泽红亮，香气诱人，集七种味道於一体的“正统宫保鸡丁”，也完成了。
评委席上，几位评委已经说不出话来了。
他们只是呆呆的看著林晓，看著他仿佛不知疲倦似的在灶台前，完成著一个又一个的奇蹟。
从淮扬菜的“快”，到川菜的“变”。
林晓对不同菜系的理解和掌握，已经到了炉火纯青的地步。
“唐叔........”周鹏的声音有些发乾，“我收回我之前的话，林哥他不是在修仙，他就是仙人下凡吧？”
唐杰没有回答他，只是喃喃自语。
“妖孽........真特么妖孽........”
他做了一辈子美食，自认为吃遍了天下美味，见过了各路高人。
但像林晓这样的，他真的是第一次见。
二十岁的年纪，却拥有著仿佛沉浸了百年的厨艺。
这已经不能用简单的天才来形容了。
这纯粹就是怪物。
场馆內，做完这两道爆炒的菜，林晓的体力也消耗了大半。
他的后背，已经被汗水完全浸湿。
但他没有停下休息。
他看了一眼那两个还在文火慢燉的罈子。
佛跳墙，罐燜鸭。
这两道真正的大菜，还需要时间的沉淀。
他又看了一眼时间。
比赛已经过去了六个多小时。
他必须抓紧时间，完成剩下的菜品了。
他深吸一口气，擦了擦脸上的汗，转身，走向了那块如同艺术品般的a5级別和牛肉。
接下来，將是一场中西合璧的味觉碰撞。
也是他在这场比赛中，展现自己创新理念的开始。
林晓再次行动，自然也吸引了不少观眾的目光。
然而这一次，他们却惊奇的发现，
在经歷了前面几道传统中餐大菜的轮番轰炸后，林晓的料理台前，画风突然一变。
他没有再动用那口充满了烟火气的中式铁锅。
反而拿出了一块厚重的，光洁如镜的铁板。
这块铁板，是西餐，尤其是日式铁板烧中，常用的工具。
他將铁板放在灶上，开火，加热。
然后，他將那块让无数人垂涎的a5和牛肉，放在了案板上。
他没有用中式的片刀，而是换上了一把锋利的西式主厨刀。
手起刀落，那块顶级和牛，被他精准的切成了一块块大小均匀的，两厘米见方的小方块。
那清晰的如同雪般的大理石纹理，在灯光下，散发著诱人的光泽。
“他这是准备用西餐的手法来处理和牛吗？”
阿兰·杜卡斯看到这一幕，脸上露出了感兴趣的表情。
作为法餐的代表，他对和牛这种顶级食材，再熟悉不过。
香煎，是他认为最能体现和牛风味的做法。
他很好奇，这位將中餐做到极致的年轻厨师，会如何用西餐的工具，来詮释这道食材。
........
隨著时间的流逝，此时铁板的温度，已经升的很高。
林晓没有放油。
而是直接將切好的和牛粒，放在了滚烫的铁板上。
“滋啦——”
隨著一声悦耳的轻响。
和牛自身的丰富油脂，在接触到高温铁板的瞬间，迅速融化，爆发出一种浓郁到极致的，类似黄油和坚果的复合香气。
这股香气，和之前中式爆炒的香气截然不同。
它更加的纯粹，更加的直接，香味中充满了高级感。
“香！太香了！”
“这是什么味道？感觉比我以前在吃过的最贵的牛排还要香！”
“我的天，光是闻著这个味道，我就感觉要醉了。”
观眾席上，再次响起了一片哀嚎。
林晓则是用夹子，飞快的翻动著铁板上的和牛粒。
他要做的，是在最短的时间內，將和牛的六个面，全部煎封住。
锁住里面那丰腴的肉汁。
这个过程，对火候和时间的把控，要求极高。
多一秒，肉就老了，那入口即化的口感就会大打折扣。
少一秒，外壳又不够焦脆，无法形成完美的口感反差。
林晓的动作，精准的像一台机器。
每一块和牛粒，都在他的夹子下，均匀的受热，变成了诱人的金棕色。
仅仅一分钟，所有的和牛粒，就已经煎至五分熟。
外壳焦香，內里却依旧是粉嫩的顏色。
他立刻將煎好的和牛粒盛出，放在一旁备用。
然后，他並没有结束。
他拿出了另一件秘密武器。
——黑金大蒜。
这是一种经过特殊工艺发酵而成的独头蒜，顏色漆黑如墨，口感软糯香甜，完全没有大蒜的辛辣味，反而带著一丝类似蜜饯的果香。
他將黑金大蒜，也放在了那块还沾著和牛油脂的铁板上，稍微煎了一下。
大蒜的甜香，和牛油的肉香，瞬间融合在了一起。
最后，他將煎好的和牛粒倒回铁板，加入海盐，黑胡椒，还有一勺秘制的酱汁，快速翻炒均匀。
很快，一道中西合璧，充满了创新精神的“蒜香和牛粒”，就这么完成了。
“精彩！实在是太精彩了！”阿兰·杜卡斯忍不住鼓起了掌。
“他没有盲目的模仿西餐，而是將西餐的技法，和中餐的调味理念，完美的结合在了一起。”
“他用铁板来处理和牛，保留了食材最本真的风味，又用中式的酱汁和黑蒜，赋予了它全新的灵魂。”
“这才是真正的融合菜！不是简单的堆砌，而是深入理解后的再创造！”
这道菜，再次征服了这位来自法兰西的厨神。
也让所有人看到了林晓在传统之外的，那惊人的创造力。
做完这道菜，林晓的额头上，已经满是汗水。
他看了一眼时间，距离比赛结束，只剩下最后两个小时了。
而他那两道需要长时间煨燉的压轴大菜，也终於到了要出炉的时刻。
他首先走向的，是那个已经燉了四个多小时的紫砂罐。
——罐燜三宝鸭。
他小心翼翼的將滚烫的紫砂罐，从炭火上端了下来。
然后，当著所有人的面，他揭开了罐口的封泥。
就在罐盖被揭开的那一剎那。
“轰！”
一股无法用语言形容的，浓郁到极致的香气，如同火山爆发一般，从罐中喷涌而出！
鸭肉的醇香，鲍鱼的鲜香，海参的胶香，瑶柱的干香，还有那用几十种食材熬製了数小时的顶级高汤的复合香气........
所有的味道，在这一刻，完美的融合在了一起，形成了一股霸道绝伦的香味！
这股香味，瞬间就將之前所有菜品的香气，都给压了下去！
整个会场，在这一刻，仿佛被投入了一颗“香气炸弹”！
所有闻到这个味道的人，大脑都在一瞬间，陷入了空白。
他们的脑子里，只剩下了一个念头。
“香！香的离谱！香的让人无法呼吸！”
评委席上，周鹏的眼睛，瞬间就直了。
他整个人瘫在椅子上，张著嘴，口水不自觉的从嘴角流了下来。
他甚至忘了自己在哪，忘了自己在干什么。
他只想顺著这股味道，找到源头，然后，不顾一切的，吃上一口。
当然不仅仅是周鹏如此，
唐杰，史蒂夫，阿兰·杜卡斯，道场三郎........
五位评委，在这一刻，全都露出了如痴如醉的表情。
他们仿佛被这股香气，抽走了灵魂。
林晓没有理会眾人的反应。
他用一个巨大的汤勺，从紫砂罐中，將那只已经燉的酥烂脱骨的鸭子，完整的捞了出来，放在一个巨大的白瓷盘中。
然后，他又將罐中那浓郁醇厚的汤汁，淋在了鸭身上。
那只鸭子，在经过了数小时的慢燉后，已经变成了诱人的酱红色，表面油光发亮。
用筷子轻轻一碰，鸭肉就瞬间散开，露出了里面塞得满满当当的，同样燉的软烂入味的鲍鱼，海参和瑶柱。
这道谭家菜的代表作，官府菜中的顶级奢品，就以一种最震撼，最直接的方式，展现在了所有人的面前。
它的卖相，或许不如之前的菜品那么精致。
但它所散发出的那种，足以征服一切的王者之气，却是任何菜品都无法比擬的。
而这，还不是结束。
因为，所有人都知道，还有一道比它更厉害，更传奇的菜，正在那最后一个罈子里，等待著绽放。
林晓，深吸了一口气，缓缓的，走向了那个已经煨了整整七个小时的，佛跳墙的酒罈。
“刺啦——”
隨著一声爆响。
一股辛辣呛人的香气，瞬间炸开！
川菜的灵魂——那股煳辣香味，来了！
紧接著，林晓將之前醃製好的鸡腿肉丁，滑入了锅中。
又是一场火光冲天的爆炒。
林晓的动作，依旧是那么的行云流水。
顛勺，翻炒，每一个动作都充满了力量感。
他这次要做的，是另一道世界闻名的顶级名菜。
——正统宫保鸡丁！
和市面上那些用酱油和甜麵酱炒出来的“酱爆鸡丁”不同。
正宗的宫保鸡丁，讲究的是“煳辣荔枝口”。
这是一种极其复杂的复合味型。
需要厨师对和醋的比例，有著极其精准的把控。
多一分则甜腻，少一分则酸涩。
林晓在爆炒的过程中，快速的加入了葱段，然后用，醋，酱油，盐，快速的调出了一个“小醋”芡汁，淋入锅中。
“呲——”
醋的香气，在高温下瞬间被激发出来，和之前的煳辣香味，完美的融合在了一起。
酸，甜，咸，鲜，香，辣，麻。
七种味道，在这一刻，达到了一个完美的平衡。
最后，他撒入一把炸的酥脆的油酥生米，快速翻炒几下，立刻出锅。
一盘色泽红亮，香气诱人，集七种味道於一体的“正统宫保鸡丁”，也完成了。
评委席上，几位评委已经说不出话来了。
他们只是呆呆的看著林晓，看著他仿佛不知疲倦似的在灶台前，完成著一个又一个的奇蹟。
从淮扬菜的“快”，到川菜的“变”。
林晓对不同菜系的理解和掌握，已经到了炉火纯青的地步。
“唐叔........”周鹏的声音有些发乾，“我收回我之前的话，林哥他不是在修仙，他就是仙人下凡吧？”
唐杰没有回答他，只是喃喃自语。
“妖孽........真特么妖孽........”
他做了一辈子美食，自认为吃遍了天下美味，见过了各路高人。
但像林晓这样的，他真的是第一次见。
二十岁的年纪，却拥有著仿佛沉浸了百年的厨艺。
这已经不能用简单的天才来形容了。
这纯粹就是怪物。
场馆內，做完这两道爆炒的菜，林晓的体力也消耗了大半。
他的后背，已经被汗水完全浸湿。
但他没有停下休息。
他看了一眼那两个还在文火慢燉的罈子。
佛跳墙，罐燜鸭。
这两道真正的大菜，还需要时间的沉淀。
他又看了一眼时间。
比赛已经过去了六个多小时。
他必须抓紧时间，完成剩下的菜品了。
他深吸一口气，擦了擦脸上的汗，转身，走向了那块如同艺术品般的a5级別和牛肉。
接下来，將是一场中西合璧的味觉碰撞。
也是他在这场比赛中，展现自己创新理念的开始。
林晓再次行动，自然也吸引了不少观眾的目光。
然而这一次，他们却惊奇的发现，
在经歷了前面几道传统中餐大菜的轮番轰炸后，林晓的料理台前，画风突然一变。
他没有再动用那口充满了烟火气的中式铁锅。
反而拿出了一块厚重的，光洁如镜的铁板。
这块铁板，是西餐，尤其是日式铁板烧中，常用的工具。
他將铁板放在灶上，开火，加热。
然后，他將那块让无数人垂涎的a5和牛肉，放在了案板上。
他没有用中式的片刀，而是换上了一把锋利的西式主厨刀。
手起刀落，那块顶级和牛，被他精准的切成了一块块大小均匀的，两厘米见方的小方块。
那清晰的如同雪般的大理石纹理，在灯光下，散发著诱人的光泽。
“他这是准备用西餐的手法来处理和牛吗？”
阿兰·杜卡斯看到这一幕，脸上露出了感兴趣的表情。
作为法餐的代表，他对和牛这种顶级食材，再熟悉不过。
香煎，是他认为最能体现和牛风味的做法。
他很好奇，这位將中餐做到极致的年轻厨师，会如何用西餐的工具，来詮释这道食材。
........
隨著时间的流逝，此时铁板的温度，已经升的很高。
林晓没有放油。
而是直接將切好的和牛粒，放在了滚烫的铁板上。
“滋啦——”
隨著一声悦耳的轻响。
和牛自身的丰富油脂，在接触到高温铁板的瞬间，迅速融化，爆发出一种浓郁到极致的，类似黄油和坚果的复合香气。
这股香气，和之前中式爆炒的香气截然不同。
它更加的纯粹，更加的直接，香味中充满了高级感。
“香！太香了！”
“这是什么味道？感觉比我以前在吃过的最贵的牛排还要香！”
“我的天，光是闻著这个味道，我就感觉要醉了。”
观眾席上，再次响起了一片哀嚎。
林晓则是用夹子，飞快的翻动著铁板上的和牛粒。
他要做的，是在最短的时间內，將和牛的六个面，全部煎封住。
锁住里面那丰腴的肉汁。
这个过程，对火候和时间的把控，要求极高。
多一秒，肉就老了，那入口即化的口感就会大打折扣。
少一秒，外壳又不够焦脆，无法形成完美的口感反差。
林晓的动作，精准的像一台机器。
每一块和牛粒，都在他的夹子下，均匀的受热，变成了诱人的金棕色。
仅仅一分钟，所有的和牛粒，就已经煎至五分熟。
外壳焦香，內里却依旧是粉嫩的顏色。
他立刻將煎好的和牛粒盛出，放在一旁备用。
然后，他並没有结束。
他拿出了另一件秘密武器。
——黑金大蒜。
这是一种经过特殊工艺发酵而成的独头蒜，顏色漆黑如墨，口感软糯香甜，完全没有大蒜的辛辣味，反而带著一丝类似蜜饯的果香。
他將黑金大蒜，也放在了那块还沾著和牛油脂的铁板上，稍微煎了一下。
大蒜的甜香，和牛油的肉香，瞬间融合在了一起。
最后，他將煎好的和牛粒倒回铁板，加入海盐，黑胡椒，还有一勺秘制的酱汁，快速翻炒均匀。
很快，一道中西合璧，充满了创新精神的“蒜香和牛粒”，就这么完成了。
“精彩！实在是太精彩了！”阿兰·杜卡斯忍不住鼓起了掌。
“他没有盲目的模仿西餐，而是將西餐的技法，和中餐的调味理念，完美的结合在了一起。”
“他用铁板来处理和牛，保留了食材最本真的风味，又用中式的酱汁和黑蒜，赋予了它全新的灵魂。”
“这才是真正的融合菜！不是简单的堆砌，而是深入理解后的再创造！”
这道菜，再次征服了这位来自法兰西的厨神。
也让所有人看到了林晓在传统之外的，那惊人的创造力。
做完这道菜，林晓的额头上，已经满是汗水。
他看了一眼时间，距离比赛结束，只剩下最后两个小时了。
而他那两道需要长时间煨燉的压轴大菜，也终於到了要出炉的时刻。
他首先走向的，是那个已经燉了四个多小时的紫砂罐。
——罐燜三宝鸭。
他小心翼翼的將滚烫的紫砂罐，从炭火上端了下来。
然后，当著所有人的面，他揭开了罐口的封泥。
就在罐盖被揭开的那一剎那。
“轰！”
一股无法用语言形容的，浓郁到极致的香气，如同火山爆发一般，从罐中喷涌而出！
鸭肉的醇香，鲍鱼的鲜香，海参的胶香，瑶柱的干香，还有那用几十种食材熬製了数小时的顶级高汤的复合香气........
所有的味道，在这一刻，完美的融合在了一起，形成了一股霸道绝伦的香味！
这股香味，瞬间就將之前所有菜品的香气，都给压了下去！
整个会场，在这一刻，仿佛被投入了一颗“香气炸弹”！
所有闻到这个味道的人，大脑都在一瞬间，陷入了空白。
他们的脑子里，只剩下了一个念头。
“香！香的离谱！香的让人无法呼吸！”
评委席上，周鹏的眼睛，瞬间就直了。
他整个人瘫在椅子上，张著嘴，口水不自觉的从嘴角流了下来。
他甚至忘了自己在哪，忘了自己在干什么。
他只想顺著这股味道，找到源头，然后，不顾一切的，吃上一口。
当然不仅仅是周鹏如此，
唐杰，史蒂夫，阿兰·杜卡斯，道场三郎........
五位评委，在这一刻，全都露出了如痴如醉的表情。
他们仿佛被这股香气，抽走了灵魂。
林晓没有理会眾人的反应。
他用一个巨大的汤勺，从紫砂罐中，將那只已经燉的酥烂脱骨的鸭子，完整的捞了出来，放在一个巨大的白瓷盘中。
然后，他又將罐中那浓郁醇厚的汤汁，淋在了鸭身上。
那只鸭子，在经过了数小时的慢燉后，已经变成了诱人的酱红色，表面油光发亮。
用筷子轻轻一碰，鸭肉就瞬间散开，露出了里面塞得满满当当的，同样燉的软烂入味的鲍鱼，海参和瑶柱。
这道谭家菜的代表作，官府菜中的顶级奢品，就以一种最震撼，最直接的方式，展现在了所有人的面前。
它的卖相，或许不如之前的菜品那么精致。
但它所散发出的那种，足以征服一切的王者之气，却是任何菜品都无法比擬的。
而这，还不是结束。
因为，所有人都知道，还有一道比它更厉害，更传奇的菜，正在那最后一个罈子里，等待著绽放。
林晓，深吸了一口气，缓缓的，走向了那个已经煨了整整七个小时的，佛跳墙的酒罈。